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beat365手机中文官方网站_野生小鲫鱼怎么做好吃?教你一招,先煎后炖,好吃连鱼刺都不放过

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本文摘要:野生小鲫鱼怎么做好吃?

野生小鲫鱼怎么做好吃?教你一招,先煎后炖,好吃连鱼刺都不放过!朋侪每次假期回外家,都市带来好几包野生小鲫鱼,都说后代在外,怙恃的心也随着在外,跟小时候一样,家里一旦有好吃的、好用的,不管多久都得给后代留着。一条条小鲫鱼,清理得特别洁净,再分包冷冻,可见怙恃亲是何等细致周到!而朋侪知道我喜欢吃鱼,每次都市给我送来一包,解了我的馋,也解了我的思乡之愁。小鲫鱼营养价值很高,含有富厚的优质卵白,以及人体所需的多种氨基酸、微量元素等,肉质细嫩,易于消化吸收,唯一的缺点就是刺太多。小鲫鱼用来烧汤是特别鲜美的,奶白奶白的鱼汤营养又好喝,只是吃鱼太费劲儿,也就除了肚子上那一块刺少一些。

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不外小鲫鱼要想鲜味,那还得肉香而不腥、骨酥刺烂最解馋,比红烧鲫鱼还要好吃百倍!而鲫鱼的这种做法,也叫糟鱼,正宗的糟鱼鱼身完整,肉酥刺烂,从鱼头到鱼尾都能吃掉,一点儿也不浪费。今天若愚妈妈就跟大家分享这道家常版砂锅糟鱼,既下酒,又可以当零食,爱吃鱼的一定不要错过。

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【砂锅糟鱼】食材:小鲫鱼十几条,香葱一把,生姜半块,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,红油豆瓣酱1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3个,盐适量,食用油适量。【步骤】1、小鲫鱼清理洁净,做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉,清理洁净的鲫鱼控干水分。

2、锅中烧油,油温五成热,放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分,要否则入锅之后就像放鞭炮了。

炸的时候不要去乱翻动,越翻越容易弄破鱼身,等底面微焦,自然能够轻易翻面。3、小火炸,一直将鲫鱼炸至酥脆,捞出控油。

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4、砂锅刷一层油,码上清洗洁净的香葱和姜片。5、锅中留少许底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

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6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面,倒入汤汁。汤汁不够再加入清水,清水的量没过鱼身为宜。

8、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时。最后半个小时注意锅中汤汁情况,汤汁多,做出来的酥鱼肉酥刺烂,汤汁少的话做出来的酥鱼像小鱼干,特别有嚼劲儿,也很好吃。【小贴士】1、炸鱼的时候,鱼入锅前沥干水,或者用厨房纸擦一下。

全程不要心急,小火炸。2、炖鱼的时候,底部抹油,码上葱姜,既去腥又防止糊锅。3、加入米醋炖鱼,更让制品骨刺越发酥烂。4、炖好的鱼借助砂锅极高的导热性,可以继续焖上2个小时,直到凉透,越发入味哦!关注若愚妈妈在厨房,更多美食菜谱与您分享!你的关注、留言和转发将是对我最大的资助与动力,也接待您提出名贵的意见和建议,我们美食天天见!。


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